生日蛋糕是冷冻还是冷藏?

生日蛋糕最好冷藏保存，尤其是奶油蛋糕。冷藏能防止细菌滋生，保持蛋糕新鲜。夏天室温高，蛋糕容易融化变质，必须放冰箱。水果蛋糕需要冷藏，否则水果会腐烂。裸蛋糕和慕斯蛋糕必须冷藏，否则会塌陷。普通戚风蛋糕可以室温存放，但超过两天也要冷藏。巧克力蛋糕冷藏后口感更佳。

冷藏注意事项

蛋糕冷藏前要用保鲜膜包好，防止水分流失和串味。奶油蛋糕冷藏后质地变硬，吃前半小时取出回温。蛋糕放冰箱要单独存放，避免吸收其他食物气味。冷藏时间不超过3天，过期蛋糕不能再吃。自制蛋糕没有防腐剂，更需要及时冷藏。大型蛋糕可以分小块冷藏，方便取用。