茅台属于什么大曲种类的?

茅台属于酱香型大曲酒，采用高温大曲发酵酿造。原料以高粱为主，配以小麦制成的大曲。酿造过程需要九次蒸煮、八次发酵，周期长达一年。茅台酒酱香突出，酒体醇厚，空杯留香持久。这种工艺复杂，成本高，产量有限，因此价格昂贵。

酱香型特点

酱香型白酒发酵温度高，微生物种类丰富。酒曲中的微生物产生多种香味物质，形成独特风味。茅台酒存放时间越长，口感越柔和。陈年茅台酒颜色微黄，酒体粘稠。品鉴时能感受到焦香、果香和花香的复合味道，回味悠长。