樟茶鸭是福建特产吗?

樟茶鸭是四川的传统名菜，并非福建特产。它以樟木和茶叶熏制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩。这道菜在川菜中地位很高，常用于宴席。福建虽有鸭肉料理，但熏制方法不同，没有樟茶鸭的独特风味。樟茶鸭的熏制工艺复杂，需要掌握火候和香料配比。

樟茶鸭的制作特色

樟茶鸭选用肥鸭，先腌制再用樟木屑和茶叶熏烤。熏制时烟熏味渗入鸭肉，带出淡淡茶香。成品外皮酥脆，内里多汁，配甜面酱食用更佳。四川人喜欢在节庆时制作这道菜，已有上百年历史。福建的熏鸭多用松针或稻壳，风味差异明显。