南京的特色小吃是什么?

南京的特色小吃种类丰富，盐水鸭、鸭血粉丝汤、小笼包和牛肉锅贴最有名。盐水鸭皮脆肉嫩，鸭血粉丝汤汤鲜味美，小笼包皮薄汁多，牛肉锅贴外酥里嫩。这些小吃多由鸭肉制成，体现了南京“鸭都”的特色。夫子庙和老门东是品尝这些小吃的热门地点，游客必尝。

小吃的制作工艺

盐水鸭要经过腌制、煮制等步骤，鸭血粉丝汤需熬制高汤。小笼包皮要擀得薄，馅料要鲜嫩多汁。牛肉锅贴的肉馅要调味，煎至金黄酥脆。这些小吃讲究火候和食材新鲜，传统手工制作更受欢迎。南京人常把这些小吃当作早餐或夜宵，味道地道。