吃俄式酸黄瓜会致癌吗?

吃俄式酸黄瓜不会直接致癌。酸黄瓜是发酵蔬菜，含有益生菌和有机酸，适量食用对肠道有益。但腌制过程中可能产生亚硝酸盐，长期大量食用可能增加风险。选择新鲜制作的酸黄瓜，避免工业加工产品，可以降低潜在危害。偶尔吃几根解馋是安全的，不必担心致癌问题。

酸黄瓜的健康影响

酸黄瓜含有的乳酸菌能促进消化，维生素C和膳食纤维也不错。但高盐分可能加重肾脏负担，胃病患者要少吃。自家腌制的酸黄瓜更健康，因为添加剂少。世界卫生组织建议每天盐分摄入不超过5克，一罐酸黄瓜就可能接近这个量。适量食用才能享受美味又不伤身。