一斤新鲜魔芋放多少大碱?

一斤新鲜魔芋需要添加5到10克大碱。大碱的作用是让魔芋脱毒并变得Q弹。魔芋去皮后切成小块，加入大碱和水浸泡2小时。浸泡期间要换水2次，去除多余的碱味。魔芋煮过之后会膨胀，所以分量要控制好。做魔芋爽时，碱量可以稍多，口感更劲道。

魔芋的处理方法

魔芋处理不当会有毒，必须彻底清洗。碱水泡过的魔芋要用清水冲3遍，再下锅煮10分钟。煮过的魔芋可以凉拌、炒菜或者做火锅。魔芋热量低，适合减肥人群食用。保存时要把魔芋泡在清水里，每天换水防止变质。做好的魔芋爽可以放冰箱冷藏3天。