大豆及制品是什么?

大豆及制品是由大豆加工而成的食物，包括豆腐、豆浆、豆干、豆皮和酱油等。大豆富含蛋白质和膳食纤维，是素食者的重要蛋白质来源。豆腐口感嫩滑，豆浆常作早餐，豆干可当零食，豆皮适合炒菜。酱油则由大豆发酵制成，是烹饪常用调料。这些制品在中国饮食中历史悠久，用途广泛。

大豆的营养价值

大豆含有优质蛋白质、钙、铁和多种维生素。豆腐每100克含钙量约138毫克，豆浆每杯提供约8克蛋白质。大豆制品还能降低胆固醇，预防心血管疾病。豆皮富含膳食纤维，促进肠道健康。酱油中的氨基酸能提升菜肴鲜味。大豆制品价格亲民，适合日常食用，是健康饮食的重要组成部分。