螃蟹需要洗洗吗?

螃蟹需要清洗，尤其是活蟹。买回家后先用刷子刷洗外壳，去除泥沙和杂质。腹部和关节处容易藏污纳垢，要重点清理。烹饪前最好用盐水浸泡半小时，帮助排出体内脏东西。死蟹不能吃，必须挑出丢弃。处理时戴手套，避免被蟹钳夹伤。

清洗注意事项

清洗时不要解开绳子，防止螃蟹挣扎断腿。用流动的清水冲洗，不要用热水。洗完后用厨房纸吸干水分，这样蒸煮时肉质更紧实。蒸锅水开后放螃蟹，大火蒸15分钟就熟了。吃蟹时搭配姜末醋汁，既能去腥又更美味。