赤沙糖的原料是什么?

赤沙糖的原料是甘蔗。甘蔗经过压榨取汁，再熬煮浓缩后结晶形成。甘蔗汁中的天然矿物质和杂质在熬煮过程中保留，使赤沙糖呈现红褐色。不同产地的甘蔗品种会影响赤沙糖的风味，比如海南的甘蔗甜度更高，云南的甘蔗矿物质更丰富。赤沙糖比白糖多保留甘蔗中的维生素和矿物质。

赤沙糖的制作工艺

赤沙糖采用传统土法熬制，甘蔗汁经过多次熬煮蒸发水分。熬糖时火候控制很重要，温度过高会破坏营养成分。熬好的糖浆倒入模具冷却，自然结晶形成颗粒状。有些地方会在熬糖时加入柠檬汁防止返砂。赤沙糖的颗粒比白糖粗，冲泡时更容易溶解，适合做红糖姜茶和烘焙。