基地料是什么意思?

基地料是制作火锅底料的基础材料，主要由牛油、辣椒、花椒和各种香料组成。牛油提供浓郁香味，辣椒和花椒带来麻辣口感，香料如八角、桂皮、草果增加层次感。不同地区会调整配方，四川偏重麻辣，重庆更注重牛油醇厚，云南则喜欢加入当地特色香料如香茅。

基地料的用途

基地料是火锅的灵魂，能快速调出汤底。直接加水煮沸就能用，也可加入葱姜蒜提味。除了火锅，还能炒菜、煮面，甚至蘸酱。家庭烹饪常备一罐，方便快捷。市售基地料分微辣、中辣、特辣，满足不同口味需求。自制基地料需炒制牛油，熬至出香后密封保存，风味更足。