自制辣椒油需要放冰箱保存吗?

自制辣椒油最好放冰箱保存。冰箱低温能抑制细菌滋生，延长保质期。常温下辣椒油容易氧化变质，尤其在夏天。冷藏后辣椒油会凝固，使用前摇匀即可。开封后建议在1个月内吃完，避免变味。如果辣椒油出现分层、异味或发霉，说明已经变质，不能继续食用。

辣椒油的保存技巧

辣椒油要用干净无水的勺子取用，避免带入细菌。密封容器要选玻璃瓶，盖紧后防止空气进入。每次取用后立即放回冰箱，不要长时间暴露在室温中。如果辣椒油表面出现白色泡沫，可能是水分过多，需要倒掉重新制作。自制辣椒油比买来的更天然，但保存不当容易坏，冷藏是最安全的方法。