电饭锅煮饭的时候冒泡是什么情况?

电饭锅煮饭时冒泡是正常现象，说明水正在沸腾。米粒中的淀粉会释放到水中，形成白色泡沫。泡沫多少和米的种类有关，新米泡沫多，陈米泡沫少。电饭锅的加热盘持续工作，保持水温在100度左右，泡沫会不断产生又破灭。煮饭中途开盖会看到大量泡沫，这是水蒸气和淀粉混合的结果。

冒泡的原因

电饭锅冒泡主要是因为水沸腾和淀粉糊化。米粒吸水后膨胀，淀粉溶解在汤里，加热时产生气泡。电饭锅的温控系统让水保持沸腾状态，泡沫会随着时间减少。煮粥时泡沫更多，因为米煮得更烂，淀粉释放更充分。关火后泡沫会慢慢消失，锅底有时会有一层薄薄的米油。