肥鸡是什么意思?

肥鸡指的是体型较大、肉质丰满的鸡种，比如三黄鸡、清远鸡等。这种鸡一般饲养周期较长，脂肪含量较高，适合炖汤或烧烤。市场上常见的肥鸡多为散养或圈养，饲料以谷物为主，重量通常在3到5斤之间。肥鸡的口感鲜嫩，汤汁浓郁，深受家庭和餐馆的喜爱。

肥鸡的选购方法

挑选肥鸡时，可以观察鸡的羽毛是否光亮，鸡皮是否紧实有弹性。用手按压鸡胸，感觉结实不松软的鸡肉更佳。鸡爪粗壮、鸡冠鲜红的鸡通常更健康。购买时最好选择活鸡现杀，保证新鲜度。炖煮前用热水焯烫，能去除血水和腥味，让汤色更清澈。