观音豆是什么意思?

观音豆是蚕豆的别称，因形状像观音菩萨的莲座而得名。这种豆类外壳坚硬，内里豆仁饱满，常用来炒菜或煮汤。观音豆富含蛋白质和膳食纤维，吃起来粉糯香甜。南方人喜欢用它做红烧蚕豆，北方人则偏爱油炸蚕豆酥。

观音豆的食用方法

观音豆需要提前泡发，否则难以煮烂。泡发后可以剥皮去壳，只留豆仁。炒制时加酱油和糖，味道更香。煮汤时搭配排骨或排骨，汤色清甜。观音豆还能磨成粉做糕点，口感细腻。小孩和老人都适合吃，但一次不宜吃太多，容易胀气。