49元自助餐有多少利润?

49元自助餐的利润主要靠控制成本和翻台率。食材成本约占20元，包括蔬菜、肉类和主食。人工、水电和租金每天分摊约10元，净利润每桌约19元。中午生意好时，一桌客人平均停留1小时，翻台4次，一天能赚76元。晚上翻台2次，利润减半。节假日人多时，利润能翻倍，但平时生意差时可能亏损。

利润的关键点

自助餐靠薄利多销盈利。食材选择上，便宜蔬菜和冻肉占比大，比如土豆、鸡胸肉。饮料成本低，利润高，可乐、果汁几乎不亏钱。限量供应也能省钱，比如每人只能拿一次虾。高峰时段多安排服务员，减少浪费。结账快也能提高翻台，客人吃完就结账，下一批客人马上能来。