荷香鲫鱼荷香是什么?

荷香鲫鱼中的荷香，指的是荷叶的清香。这道菜用新鲜荷叶包裹鲫鱼蒸制，让荷叶的香气渗入鱼肉。荷叶自带独特的植物清香，搭配鱼肉的鲜美，形成清爽的口感。有些厨师还会在荷叶里加入姜片和葱段，增添复合香气。荷叶的清香不仅能去腥，还能让鱼肉更嫩滑，是传统烹饪中常见的提香方法。

荷香的作用

荷叶的香气能提升鲫鱼的鲜味，让整道菜更有层次感。蒸制时，荷叶中的挥发性物质会慢慢释放，包裹住鱼肉。这种香气清新淡雅，不会掩盖鱼肉的原味。荷叶本身还有清热解暑的功效，让这道菜在夏天食用特别合适。蒸好后，荷叶的翠绿颜色也让菜品看起来更有食欲。