栗子里面黑色的是什么?

栗子里面的黑色部分是果仁的外皮，也叫内果皮。这层薄皮包裹着可食用的黄色果仁，富含营养。栗子成熟后，内果皮会变黑变硬，保护里面的果仁不受损伤。有些品种的栗子内果皮较厚，剥起来比较费劲，但可以增加保存时间。

黑色内果皮的作用

黑色内果皮富含单宁，有涩味，但能帮助栗子抵抗病虫害。果农采摘后，会用机器或人工剥掉这层黑皮，露出黄色果仁。生吃栗子时，黑皮会让人感觉发涩，所以最好煮熟再吃。炒栗子时，黑皮会自然脱落，香气更浓郁。