椰子鸡里的皮是什么东西?

椰子鸡里的皮其实是鸡皮，经过长时间炖煮后变得软糯Q弹。选用的是土鸡或走地鸡的皮，富含胶原蛋白，炖煮后胶质满满。鸡皮表面会吸附椰子水的清甜，口感滑嫩不腻。有些店家还会在汤底加入少量猪皮，增加汤的浓稠度和风味。

鸡皮的营养特点

鸡皮含有大量脂肪和蛋白质，热量较高但味道鲜美。炖煮过程中，部分脂肪会融入汤中，使汤底更加香浓。鸡皮还含有弹性蛋白，对皮肤有一定滋养作用。不过，减肥人士不宜多吃，以免摄入过多热量。椰子鸡的鸡皮通常不额外添加调料，保持原汁原味。