斐林试剂能检测什么糖?

斐林试剂主要检测还原糖，比如葡萄糖、果糖和麦芽糖。遇到这类糖时，试剂会变成砖红色沉淀。蔗糖和淀粉不能被检测，因为它们不是还原糖。实验时需要加热，颜色变化才明显。斐林试剂常用于食品检测，比如蜂蜜、果汁和牛奶中的糖分分析。

斐林试剂的检测原理

斐林试剂由硫酸铜和酒石酸钾钠组成，遇还原糖后发生氧化还原反应。铜离子被还原成氧化亚铜，呈现砖红色。反应需要碱性环境，所以会加入氢氧化钠。检测时样品溶液必须清澈，否则会影响结果。斐林试剂现配现用，存放时间长了会失效。