桂花树叶可以熏腊肉吗?

桂花树叶可以用来熏腊肉，能赋予腊肉独特的桂花香气。熏制时需将树叶晒干，与木屑混合燃烧。腊肉的油脂滴落在树叶上，产生焦香，味道层次丰富。桂花树叶的香气渗透力强，能让腊肉带有淡淡甜香。不少地方用桂花树叶搭配柏树枝，熏出来的腊肉颜色红亮，风味更佳。

桂花树叶熏制方法

熏制前需将腊肉用盐和花椒腌制一周，挂通风处晾干。熏制时用小火慢熏，温度控制在30度左右，避免高温破坏香气。桂花树叶分多次添加，保持烟雾均匀。整个过程约需5到7天，期间要翻动腊肉让受热均匀。熏好的腊肉可存放冰箱，随吃随切，蒸炒皆宜。