铁锅表面黑色的东西是什么材料?

铁锅表面的黑色物质主要是铁的氧化物，俗称锅垢或铁锈。这些黑色层是铁在高温下与氧气反应形成的，能保护锅体不被进一步腐蚀。新锅使用时会产生更多黑色物质，随着使用次数增加，黑色层会逐渐稳定。有些铁锅还会加入石墨或食用油反复加热，形成更光滑的黑色涂层，防止食物粘锅。

黑色层的形成原因

黑色层的厚度与使用频率和温度有关。每次加热时，铁锅表面会氧化生成四氧化三铁，呈现黑色。这种物质无毒，反而能帮助均匀导热。长期使用的铁锅黑色层更厚，甚至会出现裂纹。清洗时不宜用钢丝刷，以免破坏保护层。用热水加少量醋擦拭，可去除多余黑色物质而不伤锅。