久存的白酒变得更加浓香是什么变化?

久存的白酒变得更香是因为发生了酯化反应。酒中的酸和酒精慢慢结合，生成新的香味物质。存放时间越长，酯类物质越多，酒体更醇厚。陶坛或酒瓶能让酒慢慢呼吸，促进反应。优质白酒存放数年后，香味更复杂，口感更顺滑。老酒常有焦香、果香等新风味，这就是时间带来的变化。

白酒储存的讲究

白酒存放在阴凉避光处最佳，温度20度左右最合适。阳光直射会让酒温升高，破坏香味。酒瓶要密封好，防止酒精挥发。木箱或柜子能提供稳定环境，避免震动。存酒时不要频繁移动，让酒静静陈化。开封后的酒要尽快喝完，久放会变淡。老酒收藏时保留原包装，更有价值。