大米碎米率一般是多少?

大米碎米率一般在百分之十到二十之间。加工过程中，稻谷脱壳和碾米容易产生碎米，特别是机械力度过大时。碎米大小通常小于整粒米的三分之二，会影响米饭口感和外观。优质大米碎米率较低，普通大米碎米率稍高。储存时间过长或运输震动也会增加碎米比例。

碎米的影响

碎米率过高会导致米饭黏稠度下降，口感变差。碎米可以用来制作米粉、米粥或酿酒，减少浪费。市场上碎米价格比整米便宜不少，适合预算有限的家庭。超市散装大米碎米率通常高于袋装大米，选购时可以多观察米粒完整度。