一百斤玉米烧多少斤酒?

一百斤玉米大约能烧出五十斤酒。玉米淀粉含量高，适合酿酒。烧酒时需要加入酒曲发酵，发酵时间约七天。蒸馏后得到原浆酒，度数一般在五十度以上。实际出酒量受原料品质和工艺影响，老酒坊的经验很重要。玉米烧的酒口感醇厚，带有粮食香味。

酿酒过程

玉米先要粉碎成小颗粒，便于发酵。加水后搅拌均匀，装入发酵缸密封。温度控制在三十度左右，发酵期间不能开缸。蒸馏时用大火加热，酒蒸汽通过冷凝管变成液体。头尾两段酒度数不同，中间部分品质最好。新酒需要存放半年以上，口感会更柔和。