滑蛋饭是什么?

滑蛋饭是一道经典粤菜，用嫩滑的鸡蛋和米饭搭配而成。鸡蛋打散后加少许清水，炒制时保持半熟状态，口感软嫩如丝。常见搭配有火腿、虾仁或葱花，米饭最好选用隔夜饭，粒粒分明不粘连。滑蛋饭做法简单，营养均衡，老少皆宜，是家常快餐的热门选择。

滑蛋饭的做法

滑蛋饭的关键是火候控制，全程用中小火慢炒。鸡蛋液下锅后快速搅拌，结块立刻盛出，避免过老。米饭需提前用油炒香，鸡蛋回锅后翻炒10秒即可出锅。调味只需盐和生抽，保持食材原味。一盘成功的滑蛋饭，鸡蛋金黄油亮，米饭粒粒分明，入口滑嫩不腻。