冷冻鸭可以做啤酒鸭吗?

冷冻鸭可以做啤酒鸭，但需要提前解冻。解冻后的鸭肉肉质会稍松软，烹饪时容易入味。啤酒鸭的关键是啤酒和调料，冷冻鸭不影响这道菜的风味。建议用啤酒慢炖，让鸭肉充分吸收酒香。鸭皮会变得Q弹，肉质鲜嫩多汁。冷冻鸭比鲜鸭更耐煮，不容易煮烂。

冷冻鸭的处理要点

冷冻鸭解冻后要用清水冲洗干净，去除血水。鸭肉可以切块，方便入味。烹饪时加姜片、葱段去腥，倒入啤酒没过鸭肉。小火炖煮1小时，汤汁浓稠即可。冷冻鸭的脂肪较多，炖煮时会有油香，但不会油腻。出锅前撒点葱花，味道更鲜美。