耐高温巧克力是什么意思?

耐高温巧克力指在高温环境下不易融化的巧克力。普通巧克力超过30度就会融化，而耐高温巧克力能承受40度以上的温度。这种巧克力添加了特殊油脂，如代可可脂或棕榈油，提高了熔点。夏天放在车里或户外携带时，它不会轻易变形，适合炎热地区或夏季使用。

耐高温巧克力的制作

制作耐高温巧克力时，会调整可可脂的比例和种类。有些产品还会加入卵磷脂等成分，增强稳定性。市面上常见的耐高温巧克力有白巧、牛奶巧和黑巧，颜色和口味多样。这类巧克力适合烘焙或送礼，不会因温度变化影响口感。