油菜籽出油率是多少能直接食用吗?

油菜籽的出油率一般在40%左右，具体数值取决于品种和加工工艺。优质油菜籽经过压榨或浸出，能提取出清澈的菜籽油。这种油富含不饱和脂肪酸，适合日常炒菜和凉拌。不过，未精炼的毛油含有杂质，不能直接食用，必须经过精炼处理才能达到安全标准。

油菜籽油的食用安全

油菜籽油需经过脱酸、脱色、脱臭等精炼步骤，去除有害物质后才能食用。精炼后的菜籽油烟点较高，适合高温烹饪。直接食用毛油可能导致肠胃不适，甚至引发健康问题。市场上正规销售的菜籽油都是安全可食用的，消费者只需选择有信誉的品牌即可。