咖啡拉花奶泡厚度为多少?

咖啡拉花奶泡厚度控制在0.5厘米左右最佳。太薄容易破裂，太厚则影响融合。全脂牛奶打发后泡沫细腻，稳定性好；脱脂奶泡更厚但口感偏稀。新手可以用勺子刮掉表面粗泡，保留底层顺滑奶泡。温度控制在65摄氏度左右，超过70度蛋白质会变性，奶泡质量下降。

奶泡制作技巧

牛奶加热后先蒸汽打发，听到沙沙声时停止。缸壁倾斜45度角，让奶泡旋转均匀。静置10秒让气泡稳定，再用于拉花。拉花时奶壶嘴靠近液面，缓慢注入形成底层薄奶泡，最后提高拉出花纹。豆子油脂丰富时，奶泡附着性更好，图案更清晰。