大蒜中间的柱子是什么?

大蒜中间的柱子是蒜苔，也叫蒜芽。它是大蒜生长过程中形成的茎，连接着蒜瓣和根部。蒜苔呈白色或淡绿色，质地较硬，含有纤维和水分。剥开大蒜时，蒜苔会从中间贯穿整个蒜头，像一根小柱子一样支撑着蒜瓣。新鲜大蒜的蒜苔较短，随着存放时间变长，蒜苔会逐渐伸长。

蒜苔的作用

蒜苔的主要作用是输送营养，帮助蒜瓣生长。它含有大蒜素和多种维生素，可以食用。烹饪时，蒜苔常被用来炒肉或凉拌，口感脆嫩。如果蒜苔过长，说明大蒜存放时间较久，营养可能流失。保存大蒜时，可以剪掉蒜苔延长保鲜期。蒜苔还能用来繁殖新的大蒜，插在土里就能生根发芽。