蚝油可不可以放进冰箱来保存?

蚝油可以放进冰箱保存，开封后容易变质。冰箱低温能延缓细菌滋生，延长保质期。未开封的蚝油常温存放即可，开封后建议冷藏。蚝油含糖和盐，高温下会加速变质。冷藏后的蚝油质地变稠，使用前摇匀即可。蚝油瓶口要拧紧，避免空气进入导致氧化。

冷藏注意事项

冷藏蚝油能保存3到6个月。冰箱湿度高，瓶身要擦干水分。蚝油开封后不要用沾水的勺子取用，防止细菌污染。蚝油出现异味或结块就不能再食用了。冷藏后的蚝油气味更浓郁，炒菜时用量要减少。蚝油和生抽混用前，先在碗里调匀再下锅。