膨化过程是什么意思?

膨化过程是指将谷物、薯类等原料通过高温高压处理，使原料内部水分迅速汽化，体积膨胀形成多孔结构。常见膨化食品有薯片、爆米花、米花糖等。膨化技术能让食物变得酥脆，口感更佳，还便于保存。膨化设备通常在150到200度高温下工作，原料被挤压后会突然释放压力，瞬间膨胀。

膨化食品的特点

膨化食品含水量低，保质期长，不易变质。膨化后的食物体积可增大5到10倍，重量却变轻很多。膨化过程中淀粉会糊化，蛋白质变性，营养更易吸收。但膨化食品脂肪含量较高，吃多了容易上火。儿童喜欢膨化零食，但要注意适量食用。