大头鱼有多少种做法?

大头鱼的做法有红烧、清蒸、糖醋、炖汤、香煎等。红烧大头鱼用酱油和糖调味，肉质鲜嫩入味。清蒸保留原味，搭配葱姜蒜提鲜。糖醋口味酸甜，适合下饭。炖汤则加入豆腐和萝卜，汤汁浓郁。香煎外酥里嫩，蘸料更添风味。家常做法简单易学，餐厅做法更精致多变。

烹饪技巧

大头鱼去鳞去内脏后，用料酒和盐腌制十分钟去腥。煎鱼时油温要高，避免粘锅。炖汤先煎鱼再加水，汤色更白。蒸鱼水开后再放鱼，保持肉质嫩滑。糖醋汁提前调好，比例为一勺糖两勺醋。鱼头和鱼骨适合炖汤，鱼肉适合清蒸或煎制。调味不宜过咸，突出鱼的鲜味。