厨房有多少个职位?

厨房职位分工明确，常见有厨师长、炒锅、砧板、凉菜、面点、打荷和洗碗工。厨师长负责整体把控，炒锅掌勺主菜，砧板处理切配，凉菜专做冷盘，面点负责主食，打荷协助摆盘，洗碗工清洁餐具。大型酒店还可能有烧腊、西点、蒸笼等细分岗位，小型厨房则一人多职。

厨房职位协作

厨房工作环环相扣，砧板备料影响炒锅效率，凉菜速度决定上菜节奏。面点师需提前准备面团，洗碗工保障餐具周转。厨师长统筹各环节，高峰期时炒锅和打荷配合最紧密。新手常从洗碗或打荷做起，逐步掌握技能。每个岗位缺一不可，共同保证出餐顺畅。