湖南淡水小鱼干真的有那么多吗?

湖南淡水小鱼干产量确实不少，洞庭湖和湘江流域是主要产地。每年能捕获数万斤小鱼，比如银鱼、鲫鱼、鳑鲏等。渔民用传统方法晾晒，小鱼干味道鲜美，当地人喜欢当零食或下饭菜。湖南人还喜欢用小鱼干炖汤，煮火锅，味道特别香。这些小鱼干不仅本地畅销，还销往全国各地。

小鱼干的制作过程

制作小鱼干要经过清洗、腌制、晾晒几个步骤。渔民把小鱼用盐腌一晚上，然后挂在竹架上晒干。晴天晒两三天，阴天要四五天。湖南夏天雨水多，小鱼干容易发霉，所以得抢时间晒。晒好的小鱼干金黄透亮，能保存半年以上。现在有些工厂用机器烘干，但老一辈人还是喜欢自然晒的。