肥牛肉可以生吃吗?

肥牛肉可以生吃，但必须选择新鲜无菌的部位。日本刺身、鞑靼牛肉和生牛肉沙拉都是常见做法。生吃的肥牛肉要选用牛里脊、西冷等脂肪分布均匀的部位，确保是-18℃以下冷冻处理过的。购买时要选信誉好的商家，避免寄生虫风险。生吃时可以搭配酱油、芥末或橄榄油提味。

生吃注意事项

生肥牛肉的储存温度需控制在0-4℃，开封后24小时内吃完。孕妇、老人和小孩不建议生吃，免疫力低的人容易感染细菌。生切刀具和砧板要专用，避免交叉污染。如果肉有异味或变色，绝对不能食用。生吃前可以用高度白酒短暂杀菌，但不能完全保证安全。