绿芦笋需要削皮吗?

绿芦笋一般不需要削皮，尤其是嫩尖部分。但底部较老的茎秆外皮较硬，可以用手折断或用削皮刀去掉。新鲜绿芦笋外皮薄且嫩，直接烹饪口感更佳。如果芦笋存放时间较长，外皮会变硬，削掉后能提升口感。烹饪前记得洗净，保留自然风味更健康。

绿芦笋的处理技巧

绿芦笋的最佳处理方式是从根部往上掰，自然断裂处最嫩。削皮时只需去掉发白的硬皮部分，保留绿色外皮。蒸煮时竖着放能受热均匀，焯水后立即冰水浸泡保持脆爽。冷冻前先焯水，能延长保存时间。绿芦笋适合快炒或清蒸，久煮会失去营养和脆度。