硬菜对应的是什么?

硬菜指的是宴席上分量足、口味重的荤菜，比如红烧肉、烤鸭、清蒸鱼这类主菜。这类菜肴制作讲究，食材珍贵，往往是餐桌上的焦点。硬菜通常搭配凉菜和素菜，让整体饮食更丰富。家里请客时，硬菜的数量和种类直接影响宴席档次。过年过节，硬菜更是餐桌必备，寓意团圆和丰收。

硬菜的特点

硬菜需要较长的烹饪时间，味道浓郁，香气扑鼻。比如红烧肉要炖煮两小时，烤鸭需提前腌制。硬菜价格较高，一只烤鸭上百元，整条清蒸鱼也要几十元。硬菜摆放讲究，常居餐桌中央，显眼大方。硬菜吃剩后还能回锅，比如红烧肉加热后更入味。硬菜分量足，一家人分着吃，热闹又实惠。