肉夹馍是西安美食吗?

肉夹馍确实是西安的经典美食。它由白吉馍和腊汁肉组成，馍外脆里软，肉肥而不腻。西安的老字号店铺每天卖出上千个肉夹馍，游客排队购买。当地人早餐常吃肉夹馍配凉皮，简单又管饱。这种小吃已有千年历史，是西安饮食文化的代表。

肉夹馍的制作特色

白吉馍用特制炉火烤制，表面金黄酥脆。腊汁肉选用五花肉，加上十几种香料慢炖6小时。肉汤每天留底，越炖越香。一个肉夹馍重约250克，夹入150克肉。西安人吃肉夹馍喜欢加青椒和蒜末，增加风味。这种吃法在关中地区非常普遍。