结晶过程是什么现象?

结晶是物质从液态或气态中有序排列形成固体的过程。糖水冷却后析出糖晶，盐水蒸发留下食盐颗粒，都是结晶的例子。冬天窗户上的冰花，也是水蒸气结晶形成的。结晶需要温度变化或溶剂蒸发，分子会整齐排列成特定形状，如雪花六角形。晶体大小和速度受环境影响，慢结晶往往形成大颗粒。

结晶的关键要素

结晶需要溶质浓度达到饱和点，温度降低或溶剂减少会触发这个过程。蜂蜜长时间静置底部出现糖粒，就是结晶现象。不同物质结晶形态不同，食盐是立方体，石英是六棱柱。结晶在工业中很重要，如提纯药品和生产宝石。人造钻石就是模拟地下高压环境让碳原子结晶形成的。