火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的?

火锅里的九宫格最初确实和辣度区分有关。早期火锅店为了满足不同顾客的口味需求，将锅底分成九个格子，每个格子放不同辣度的食材。轻辣、中辣、特辣分别占据不同区域，顾客可以根据自己的承受能力选择。这种设计既方便取食，又能避免辣味串味，后来逐渐演变成一种文化符号。

九宫格的演变

如今九宫格更多是传统火锅的标配，辣度区分功能弱化了。很多店家统一用麻辣锅底，九个格子用来区分食材类型，比如毛肚、鸭肠、黄喉等。这种布局让食材受热更均匀，方便捞取。重庆火锅店还流行在格子中间放香料，让整锅味道更融合。九宫格已成为火锅的标志性吃法。