田螺在哪个月份品尝起来口感最佳?

田螺在秋冬季节口感最佳，特别是9月到11月。这段时间田螺已经长成个头饱满，肉质紧实。秋季气温下降，田螺活动减少，肉质更肥美。冬季田螺进入休眠期，体内积累更多脂肪，吃起来更香。清明前后田螺产仔，肉质较瘦，口感稍差。经验丰富的食客会选择农历八月十五左右的田螺，此时螺黄最足。

田螺的挑选方法

挑选田螺时，要选外壳完整、无裂缝的。用手轻敲螺壳，声音清脆的更鲜活。田螺吸附在盆底时，用手轻碰会缩进去的更新鲜。买回后用清水养两天，滴几滴香油让田螺吐沙。田螺尾部肉最嫩，炒制时多加姜片去腥。田螺汤加紫苏叶去腥增香，螺肉蘸醋吃最开胃。