桂花酒酿有没有酒精?

桂花酒酿含有酒精，但酒精含量很低。制作时糯米发酵会产生少量酒精，加入桂花后酒精度通常在1到3度之间。酒酿放置时间越长，酒精会稍微增加。超市买的瓶装酒酿可能添加了酒精防腐，酒精含量稍高。自己做的家庭酒酿酒精最少，小孩也能适量吃。

酒酿的酒精变化

酒酿的酒精会随温度和时间改变。夏天室温高，发酵快，酒精稍多；冬天冷藏后酒精会减少。加热酒酿能挥发部分酒精，但完全煮干酒精很难。酒酿甜度高，容易掩盖酒精味，喝多仍会醉。开车前最好别吃，尤其酒酿圆子或酒酿蛋。