烤面包是用风炉还是平炉?

烤面包用风炉更合适，风炉热风循环快，面包受热均匀，表皮金黄酥脆。平炉火力集中，底部容易烤焦，顶部还没熟透。家用烤箱多类似风炉设计，面包膨胀好，卖相佳。面包店也常用风炉烤大批量面包，效率高，出品稳定。

风炉与平炉的区别

风炉有风扇吹热风，面包整体烤得快，表皮薄脆。平炉靠上下加热管，底部温度高，适合烤厚面包或披萨。风炉烤面包省时间，平炉烤出来底部更硬脆。家用选风炉，商用平炉风炉都有，看面包种类决定。