生铁锅是用哪种生铁铸造的?

生铁锅主要用灰口铁铸造，这种铁含碳量高，质地坚硬耐磨。灰口铁中的碳以片状石墨形式存在，让锅具受热均匀不易开裂。铸造时还会加入少量硅元素，帮助石墨形成。传统工艺中，铁匠会将熔化的铁水倒入模具，冷却后形成锅具的雏形。现代生铁锅则通过机械压铸成型，确保厚度一致。

生铁锅的优点

生铁锅导热快保温好，适合爆炒炖煮。锅体厚重，能储存大量热量，让食材受热更均匀。使用时会产生锅气，让菜肴香味更浓郁。生铁锅越用越不粘，表面会形成油膜保护层。但要注意避免骤冷骤热，防止锅具开裂。新锅需要开养，用油反复涂抹加热，延长使用寿命。