制作牛轧糖能放冰箱冷冻吗?

牛轧糖可以放冰箱冷冻保存，冷冻能延长保质期到3个月。冷冻前要用密封袋或保鲜膜包好，防止受潮或串味。解冻时需提前移到冷藏室慢慢回温，直接室温解冻会让表面出水变黏。自制牛轧糖含水分较多，冷冻后口感可能稍硬，但风味不变。市售牛轧糖添加了稳定剂，冷冻后更不易融化。

冷藏与冷冻的区别

冷藏适合1个月内吃完的牛轧糖，温度设4度左右。冷冻适合长期保存，但要注意密封防冻伤。反复解冻会让牛轧糖糖霜结晶，影响口感。花生牛轧糖冷冻后花生会更脆，巧克力牛轧糖可能出现白霜。开封的牛轧糖最好1周内吃完，未开封的冷藏可放2个月。