柴鸡蛋是什么?

柴鸡蛋是散养母鸡下的蛋，这些鸡在山林或田间自由活动，吃虫子、草籽和杂粮。相比笼养鸡，柴鸡蛋的蛋黄更黄，蛋清更黏稠，味道更香。柴鸡每天走动量大，产蛋量低，一年只能下100到150个蛋。市面上真正的柴鸡蛋较少，有些商家会用饲料鸡冒充，消费者需仔细辨别。

柴鸡蛋的营养特点

柴鸡蛋的维生素含量更高，特别是维生素A和D，矿物质如铁和锌也更丰富。蛋黄中的卵磷脂和胆碱含量比普通鸡蛋高，对大脑发育有益。柴鸡蛋的胆固醇含量并不比普通鸡蛋高，适量食用对身体无害。煮着吃或蒸蛋羹最能保留营养，煎炒时油温不宜过高。