泡菜坛里的泡菜有保质期吗?

泡菜坛里的泡菜有保质期，但时间长短取决于保存方式。如果密封好、温度低，泡菜可以放几个月甚至一年。泡菜变酸是正常现象，但出现霉点、异味或软烂就不能吃了。家庭制作的泡菜没有添加剂，最好在一个月内吃完。开封后要冷藏，避免杂菌进入。泡菜汤浑浊也不影响食用，只要味道没变就行。

泡菜的保存方法

泡菜坛要放在阴凉通风处，避免阳光直射。每次取泡菜要用干净筷子，别沾生水。泡菜汤不够时可以加盐水补充，别直接加自来水。泡菜坛边缘的水封要定期换，保持清洁。如果泡菜太咸，可以切点苹果或梨放进去平衡味道。泡菜发酵时会产生气体，坛盖要留缝排气。