皮蛋能存放多久不变质?

皮蛋常温下能放1个月不变质，冷藏可延长至3个月。存放时要避免阳光直射和高温，最好用保鲜膜包好放冰箱。剥壳后的皮蛋当天吃完，否则容易滋生细菌。购买时选外壳完整无裂缝的，这样保存时间更久。自制皮蛋需用草木灰和黄泥包裹，存放时间较短，建议两周内吃完。

皮蛋的保存方法

皮蛋放冰箱前不要清洗，表面的碱性物质能形成保护膜。开封后用保鲜膜密封，防止串味和水分流失。已切开的皮蛋蘸点醋或酱油，能减少细菌滋生。如果皮蛋表面出现黑点或异味，说明已变质，不能食用。夏季高温时，皮蛋更容易坏，最好冷藏保存。