老玉米是什么?

老玉米是成熟度较高的玉米，颗粒饱满坚硬，颜色偏黄或橙红。这种玉米水分少，淀粉含量高，适合煮食或磨粉。老玉米的须子干枯，外皮较厚，需要长时间烹煮才能变软。很多地方用老玉米煮粥、做窝窝头，或加工成玉米面。老玉米的保质期长，是冬季常见的粮食作物。

老玉米的用途

老玉米可煮着吃、烤着吃，还能做玉米碴粥。磨成粉后能贴饼子、蒸馒头，或炸玉米片。老玉米须可煮水喝，有清热作用。玉米棒剥下的皮可编垫子，玉米芯能当燃料或种多肉。有些地方用老玉米酿酒，或喂家禽家畜。老玉米全身都是宝，一点不浪费。